পাঙ্গাস দিয়েই রেঁধে ফেলুন একটি অসাধারণ খাবার!

পাঙ্গাস দিয়েই রেঁধে ফেলুন একটি অসাধারণ খাবার!
আর পাঙ্গাস মাছ হলে তো কথাই নেই। যেভাবেই রাঁধুন না কেন, চাষের পাঙ্গাস থেকে গন্ধ যেন দূর করা যায় না কিছুতেই। জেনে নিন ফারহিন রহমানের একটি অসাধারণ রেসিপি “মেথি বাটায় দই-পাঙ্গাশ”। কেবল নদীর পাঙ্গাস নয়, চাষের মাছ দিয়েও খেতে অসাধারণ হবে এই ডিশটি। একটু বাজে গন্ধ থাকবে না।

উপকরণ:

– পাঙ্গাশ মাছ ৭/৮ টুকরা
– পিঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
– রসুন বাটা ১/২চা চামচ
– আদা বাটা ১/২ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
– ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– লবণ স্বাদ অনুযায়ী
– চিনি ১/২ চা চামচ
– টক দই ২ টেবিল চামচ
– এলাচ ২/৩ টি
– দারচিনি ১ টি
– তেজপাতা ১ টি
– লবঙ্গ ২/৩ টি
– আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ
– মেথি বাটা ১/২ চা চামচ
– শুকনা মরিচ ১/২ টি
– লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
– তেল পরিমাণ মত

প্রণালি:

  • -মাছের টুকরোগুলোকে ধুয়ে অল্প লবণ, হলুদ আর লেবুর রস দিয়ে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রেখে ধুয়ে নিন। এরপর গরম তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
  • -এবার একই তেলে জিরা, শুকনা মরিচ আর গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ, আদা- রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য পানি দিন।
  • -এরপর হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়ো, লবণ, মেথি বাটা দিয়ে আবারও কষিয়ে দই আর চিনি দিয়ে কষান।
  • -মশলা তেলের ওপরে উঠলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে একটু পানি দিতে হবে।

Share This Post

Post Comment