রেসিপিঃ- বালুসাই
উপকরণ :
ডো তৈরির জন্য-
১. ১.৫ কাপ ময়দা,
২. ১/৪ টেবিলচামচ খাওয়ার সোডা বা বেকিং সোডা,
৩. ৬ টেবিলচামচ ঘি,
৪. ৪ টেবিলচামচ টকদই,
৫. পানি,
৬. ঘি বা তেল।
চিনির সীরার জন্য-
১. ২ কাপ চিনি,
২. ১ কাপ পানি।
সাজানোর জন্য-
১. ৪/৫ টা পেস্তা কুচি,
২. মাওয়া।
প্রণালি :
> প্রথমে একটি ছাঁকনি দিয়ে ময়দা ও বেকিং সোডা বা খাওয়ার সোডা ছেঁকে নিন।
> ময়দা, বেকিং সোডা ভাল করে মিশানো হয়ে গেলে এতে ঘি মিশিয়ে নিন।
> আরেকটি পাত্ররে পানি আর চিনি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে ফেলুন।
> ময়দা, বেকিং পাউডারের সাথে ঘি হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।
> এরপর এতে টক দই যোগ করুন।
> হালকা হাতে ময়দা, বেকিং পাউডার, টক দই মাখিয়ে ফেলুন। এর সাথে অল্প কিছু পানি মিশিয়ে নিন।
> ডো তৈরি হয়ে যাওয়ার পর ঠান্ডা পানিতে ভেজানো কাপড় দিয়ে ডোটি কিছুক্ষণ পেঁচিয়ে রাখুন।
> চিনির রস তৈরি হয়ে গেলে এর ময়লা কাটানোর জন্য দুধ দিতে পারেন। দুধ চিনির ময়লা কাটিয়ে শুধু চিনির রস পরিষ্কার করে থাকে।
> চিনির রস খুব বেশী ঘন না করে আপনি চাইলে পাতলাও করতে পারেন।
> এরপর ডো নিয়ে গোল করে হালকা চ্যাপ্টা করুন। তারপর বৃদ্ধ আঙ্গুল দিয়ে মাঝে হালকা চাপ দিয়ে গর্ত করে ফেলুন।
> এরপর বালুসাই গুলো তেলে বা ঘিয়ে ছেড়ে ফেলুন।
> মাঝারি তাপে বালুসাই গুলো ভাজুন।
> খুব বেশি তাপে বালুসাই ভাজবেন না।
> হালকা তাপে বালুসাই গুলো ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনির সিরা হালকা ঠান্ডা হয়ে এলে ভাজা বালুসাই গুলো চিনির সিরায় দিয়ে দিন। এরপর বালুসাই গুলো চিনির সিরা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
> মাওয়া ও পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের মজাদার বালুসাই।
