গরম ভাতের সঙ্গে আলু-বেগুন দিয়ে ঝাল ঝাল ইলিশের ঝোল খেতে খুবই সুস্বাদু। স্বাদে পরিবর্তন আনতে রান্না করে ফেলতে পারেন এই আইটেমটি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৬ টুকরা
বেগুন- ১ কাপ (টুকরা)
আলু- ১ কাপ (টুকরা)
কাঁচামরিচ- ৩-৪টি
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
কালো জিরা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের টুকরাগুলো পরিষ্কার হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। প্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরা হালকা করে ভেজে নিন।। মাছের টুকরা তুলে একই প্যানে আরও খানিকটা তেল দিন। কালো জিরা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, আলুর টুকরা ও বেগুনের টুকরা দিয়ে দিন তেলে। ২ মিনিট পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ১০ মিনিট মতো রান্না করুন। পাত্রের ঢাকনা উঠিয়ে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরা ও কাঁচামরিচের স্লাইস দিয়ে দিন। আরও খানিকটা তেল দিতে পারেন। রান্না হলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আলু-বেগুন দিয়ে রান্না ইলিশ।