পুরান ঢাকার বিখ্যাত মজাদার ডাল রুটি

পুরান ঢাকার বিখ্যাত মজাদার ডাল রুটি

50

সকালে্ বা রাতের বেলায় পরোটা রুটির সাথে ডালের বিকল্প নেই কিন্ত সেটা যদি হয় পুরান ঢাকার বিখ্যাত মজাদার ডাল রুটির হয় তবে ত আর কিছু বলা লাগে না শুধু খাওয়া আর খাওয়া । তবে চলুন জটপট রান্না করে ফেলি মজাদার ডাল রুটি…

যা যা লাগবে ( ডালের জন্য )

-ডাল ১ কাপ
-পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
-কাঁচা মরিচ ৬/৭ টি কুচি
-হলুদ আধা চা চামচ
-লবণ ১ চা চামচ
-জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
-ধনে পাতা কুচি আধা কাপ

** ধনেপাতা ছাড়া বাকি সব কিছু ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি আর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে নিচে না ধরে। সব একসাথে মিশে শক্ত হয়ে যেতে থাকবে। তারপর পাতিল থেকে আলাদা বাটিতে সরিয়ে রাখতে হবে।

রুটির জন্যঃ

-ময়দা ২ কাপ
-লবণ ১ চা চামচ
-হালকা গরম পানি পরিমাণমত
** অল্প অল্প পানি দিয়ে ময়দা শক্ত করে মাখিয়ে নিন। তারপর ডো টি ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।

প্রণালীঃ
-ছোট ছোট রুটি বানান। ডালের পুর বেশি করে নিয়ে একটি রুটির উপর রেখে আরেকটি ছোট রুটি দিয়ে রুটি বানান।
-ছোট রুটি ভর্তি করে ডালের পুর নিবেন ,কারণ রুটি বেলতে হবেনা।
-তাওয়া গরম করে মাঝারি আঁচে সবগুলো রুটি সেঁকে নিন।
-ধনে পাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

Share This Post

Post Comment