মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারেন না। অনেকে আবার বাসায় শাক রান্না হলে ১০০ হাত দূরে থাকেন। যাদের মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধে এলারজি আছে, আমাদের আজকের রেসিপি তাঁদের জন্যে ডেডিকেট করা হলো।
আমি বাজি রেখে বলতে পারি– না জেনে খেলে কেউ বুঝতেই পারবেনা, এটা কিসের শাক।
যা প্রয়োজনঃ
মূলা শাক কুচি– ২ আঁটি
( বাজারের ২ আঁটি মূলা শাক গোড়া ফেলে কুটে-টুটে যা থাকে)
কুচো চিংড়ি– ১/২ কাপ
পিয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি– ১০-১২টি( ঝাল বুঝে)
হলুদ/মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ করে
জিরা গুড়া– ১ চা চামচ
চালের গুঁড়া– ১ মুঠি
সরিষার তেল– ভাজার জন্যে
লবন– স্বাদমতো
যেভাবে করবেনঃ
শাক কুচি করে ধুয়ে নিন। পানি ফুটিয়ে শাক ভাপ দিয়ে ছেঁকে নিন। ঠান্ডা হলে চিপে চিপে পানি নিংড়ে নিন। এবার তেল ছাড়া সব উপকরন এক সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্যানে অল্প তেল গরম করে বড়ার আকারে গড়ে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। ভাজার সময় আঁচ কমিয়ে ভাজবেন। দুই পিঠ গোল্ডেন করে সবগুলো ভেজে নিন।
** গরম গরম পাকোড়া হিসাবে পরিবেশন করুন অথবা গরম সাদা ভাতের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন মজাদার মূলা শাকের বড়া।
